Cuaresma en la mesa
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Para este viernes de Cuaresma se me ha ocurrido preparar un bacalao con las especias del tajín marroquí acompañado de su cuscús. Os detallo la receta. Queda muy resultona pues el sabor del bacalao desalado casa muy bien con las especias marroquíes. Se trata de una mezcla de curcuma, comino, curry y pimentón, entre otras especies, que podéis adquirir en algunos supermercados.
Ingredientes:
- Un lomo de bacalao fresco desalado
- Cebolla picada
- Cúrcuma (le da un tono amarillo a la salsa)
- Especias para hacer tajín
- Un chorreón de nata
- Un vasito de caldo de pescado
Preparación:
Primero, rehogamos la cebolla picada. Añadimos una cucharadita de curcuma y las especias de tajín junto a un vaso de caldo de pescado. Después, incorporamos un chorreón de nata para cocinar y dejamos que reduzca.
Aparte, hemos preparado el bacalao a la plancha y el cuscús. Por último, servimos sobre unas hojas de col escaldadas con la salsa de tajín aderezando nuestro pescado y su guarnición.
Está muy sabroso, lo recomiendo.
Nota: Esta receta es de Marisa Villén y fue publicada originalmente en su blog titulado Recetas con algo de cuento.
