Tener una patología alimentaria no significa renunciar a comer bien
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Cuando nos enfrentamos a una patología, ya sea diabetes, hipertensión, enfermedad celiaca, entre otras, una de las cosas que primero se nos viene a la mente son las modificaciones que debemos hacer en nuestra alimentación.
A veces lo más difícil es tomar conciencia de que se debe evitar consumir aquellos alimentos que nos hacen mal. Para ello lo mejor es aprender poco a poco a preparar menues simples, variados o buscando alternativas a los ya conocidos, pero con variantes, y usar condimentos que realcen el sabor.
Para ayudarte con esos cambios, hoy te dejo una receta de un plato clásico alternativo, la hamburguesa al pan, pero de lentejas, ¡queda deliciosa!
Hamburguesa de lentejas al pan sin gluten
Ingredientes
300 gramos de lentejas cocidas
2 unidades de cebolla
4 ramas ciboullette
Ajo
Orégano
Sal y pimienta (opcional)
Pan apto para celíacos
1 hoja de lechuga
2 fetas de tomate
1 o 2 rodajas de queso mozzarella apto
Preparación
Remojar las lentejas la noche anterior. Desechar el agua y lavarlas bien.
Cocinar en una olla convencional por 1 hora aproximadamente.
Lavar las cebollas y cortar en cuadros pequeños.
Procesar todos los ingredientes y luego condimentar con ajo, orégano, pimienta y sal a gusto.
Calentar un sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez caliente poner la mezcla con una cuchara dando forma circular. Dejar dorar unos 5 minutos.
Servir al pan y agregar lechuga, tomate y queso mozzarella apto.
Esta receta la puedes encontrar en: http://www.chaugluten.com/hamburguesas-de-lentejas/
Consejo nutricional: se puede optar por comer la hamburguesa al plato, con una ensalada de tomate y zanahoria rallada o tomate y brócoli o la clásica de lechuga y tomate. Como postre elegir una fruta de estación cítrica y para beber lo ideal es agua mineral o saborizada natural (con limón, una rama de canela, menta, entre otras).
¿Qué alimentos importantes se encuentran en esta preparación?
Leguminosas, vegetales y cereales.
¿Qué nos aporta el ingrediente principal?
Las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas secas, son muy nutritivas principalmente por su aporte proteico y energético.
Las legumbres son alimentos exentos de gluten por ello son un buen amigo en la alimentación celiaca.
Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, a su vez al ser bajas en grasas y colesterol ayudan a disminuir el riesgo de cardiopatías coronarias.
Es un excelente alimento complementario para que niños pequeños satisfagan sus necesidades diarias de energía.
Además nos brindan sensación de saciedad por lo que ayuda a bajar de peso.
Nos proporciona vitaminas, aunque algunas se pierden durante la cocción. En relación a los minerales, los más abundantes son magnesio, potasio, fósforo y hierro.
Si se combinan con alimentos fuentes de vitamina c como los cítricos, por su contenido en hierro puede ayudar a reabastecer las reservas de este mineral, especialmente en mujeres embarazadas y personas mayores, que son más vulnerables a la anemia ferropénica.
Ahora sabes lo beneficiosas que son las lentejas, así que anímate a incluirlas más seguido en tu alimentación saludable.
