La sopa de arroz y papa para Don Bosco y sus huerfanitos

Una receta pobre en ingredientes, pero llena de mucho amor

Mamá Margarita, madre de Don Bosco, vivió al lado de su hijo en el oratorio por diez años, siempre en completa pobreza y oración. Se hacía cargo con mucho amor y ternura materna de todos los pequeños huérfanos que traía su hijo para darles una vida más digna.

Cuando estos niños volvían de sus tareas y estudios, corrían hambrientos a la cocina de mamá Margarita, y le hacían la misma pregunta de siempre: ¿Qué hay para comer hoy, mamá Margarita? Y ella respondía: arroz y papa, o pasta y frijoles.

Eran muy pobres, y era lo único que podían ofrecer a los huerfanitos. Sin embargo era mucho, no sólo saciaban sus estómagos, sino también les ofrecían un lugar cómodo para dormir, estudios y sobre todo una familia que les dedicaba tanto amor y cuidados.

Hoy te traemos la receta, aunque pobre de ingredientes, pero muy rica en sabor y nutrientes como era la sopa de arroz y papa de mamá Margarita.

Ingredientes:

200 gr. de arroz
2 papas
1 cebolla
1 puerro
1 hoja de apio entera con sus hojas
1 ramito de perejil
1 litro y medio de caldo de pollo
1 cucharada de manteca
queso rallado

Preparación:

Cortar finamente la cebolla, el puerro y el apio. Pelar y cortar por la mitad las papas. En una olla agregar el caldo, las verduras y hervir. Cuando las papas estén cocidas, quitar de la olla y agregar el arroz, aplastar las papas con un tenedor y agregar a mitad de cocción a la olla junto con el perejil triturado. Antes de servir agregar una cucharada de manteca y queso rallado.

A San Juan Bosco no le gustaba hacerse servir, él junto a su madre realizaban todo tipo de trabajo doméstico, cocinar, limpiar, lavar platos, cortar la leña, cosía, remendaba, etc. etc. Y esto fue un gran testimonio para sus jóvenes, que lo imitaban con devoción.

Fuente:In cucina con i santi. Ricette di cielo e di terra, Andrea Ciucci, Paolo Sartor;Le cose di don Bosco, Bruno Ferrero,‎ José J. Gómez Palacios