Una receta del año 1540 y que permaneció en “secreto” hasta 1993
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Esta antigua receta que te proponemos hoy, fue por mucho tiempo celada bajo los muros conventuales de las benedictinas de san Gregorio Armeno en Nápoles.
Las primeras noticias de esta receta resalen al año 1540, pero se cree que es mucho más antigua.
Las religiosas realizaban esta deliciosa torta generalmente para la fiesta de su tan venerada Virgen del Rosario de Pompeya, el 8 de mayo. Virgen muy milagrosa que ha salvado la ciudad de la furia del Vesubio en varias ocasiones, a quién el beato Bartolo Longo le ha dedicado un santuario y que el papa León XIII lo ha elevado a basílica pontificia en el 1901.
Es uno de los santuarios más visitados e importante de Italia. Ha sido visitada por los tres últimos papas, Juan Pablo II, Benedicto XVI y papa Francisco.
La benedictinas tuvieron siempre muy custodiada la receta, hasta el 1993 que decidieron compartir su tesoro culinario en un pequeño recetario con platos culinarios tradicionales de los conventos napolitanos.
Ingredientes:
3 huevos
400 gr. De harina
300 gr. De ricota
200 gr. De azúcar
un vaso de leche
ralladura de un limón
los pétalos de dos rosas
5 hojas de menta
licor dulce
crema chantilly
arándanos
Preparación:
Batir los huevos, agregar la ricota, el azúcar, la leche y la harina lentamente a forma de lluvia.
A continuación, agregar la ralladura de limón , los pétalos de rosa y las hojas de menta finamente cortadas. Mezclar todo muy bien, agregar el licor dulce seguir mezclando y llevar todo a un recipiente de torta para horno. Hornear a fuego moderado durante 40 minutos.
Dejar que se enfríe, cortar la torta en capas y rellenarla con la crema, arándanos, jugo de limón y un chorrito de coñac.
Decorar con pétalos de rosa y servir después de haber reposado por una hora en el frigorífico.
Fuente: guide.supereva.it
