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Fray Ángel Serrano, de los Franciscanos del monasterio Santo Espíritu del Monte Hospedería, en Gilet, Valencia (España), nos trae dos ideas de bizcochos saludables ya sea para la merienda de vuelta al cole o para las vacaciones en familia.
Él le llama bizcochos con alma, porque tienen contenido. El alma de uno de los bizcochos es la manzana, la nuez y las pasas de uva. La del otro es la calabaza, ideal para aprovechar este vegetal de temporada. Esto quiere decir que nos beneficiamos con sus nutrientes y sabores que están muy presentes y además es más económico.
Además puede ser una buena opción como primer paso para incluir frutas y vegetales en la merienda de los chicos, principalmente cuando les cuesta consumirlas.
Bizcocho con alma
Ingredientes:
Preparación:
Comenzar lavando, pelando y cortando la manzana en cubos pequeños. Poner en remojo las uvas pasas para hidratar y picar las nueces.
Colocar en un recipiente los huevos, batir, agregar el azúcar y continuar batiendo. Luego se añade el aceite, se bate y después añadimos la leche.
A continuación, agregar a la preparación la harina y luego el polvo de hornear.
Una vez formado el bizcocho se añaden y mezclan las manzanas, las uvas pasas y las nueces.
Se puede también dar aroma agregando ralladura de 1 limón.
Después, untar una placa redonda con mantequilla y colocar la preparación.
Espolvorear con un poco de azúcar y nueces.
Luego llevar a horno a 180 ºCelsius durante unos 35 minutos.
Puedes ver el paso a paso de Fray Ángel Serrano en su canal de youtube:
Bizcocho de calabaza
Ingredientes
Preparación:
Colocar en una asadera con un poco de agua la calabaza cortada a la mitad y llevar al horno durante aproximadamente 75-90 minutos.
Luego que esté cocida se saca la pulpa y se la pisa como puré.
En un recipiente colocar los huevos, batir, agregar el azúcar y batir. Luego se añade el aceite y después la leche.
Luego se agrega el puré pisado de calabaza y se integra a la preparación, luego incorporamos de a poco la harina y por último el polvo de hornear.
Colocar en una placa previamente aceitada y llevar a horno precalentado durante unos 35-40 minutos a 180º Celsius.
Entonces, se puede decorar espolvoreando con un poco de azúcar glass y luego hacer la forma de la Cruz de Tau símbolo de los franciscanos con un trozo de cartón cortado con la forma y espolvorear con cacao.
Puedes ver el paso a paso en: https://www.youtube.com/watch?v=z-RcECPgAYs
Valor nutricional
En estas dos preparaciones se usa harina refinada que por supuesto se puede sustituir si se prefiere por harina integral o de mezcla (en caso de personas celíacas). Además llevan bastante azúcar, del que se puede disminuir la cantidad o sustituir por edulcorante apto para horno (aquellas personas diabéticas o que estén realizando un tratamiento).
Son opciones más saludables que las galletas, alfajores u otro tipo de bollería industrial, pero de todas formas es importante controlar las porciones a consumir, especialmente en los niños.
A pesar de que la fruta o vegetales de los bizcochos están presentes en esta preparación, no cuentan como una porción de fruta o vegetal recomendada, sino que es una forma más de que poco a poco prueben sabores nuevos en elaboraciones que son de su agrado y esto ayude a su pronta aceptación.
