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La podemos utilizar de distintas formas, ya que es un alimento muy versátil, incluso es parte de uno de los platillos más consumidos en Semana Santa, específicamente el viernes Santo en el “potaje de Vigilia”. Se trata de un plato de garbanzos con bacalao y espinacas, típico de este día especial en el cual no se consume carne.
Esta leguminosa Cicer Arietinus conocida como garbanzo, es una de las primeras legumbres que domesticó el hombre, incluso su origen se remonta entre 9500 - 9000 a.C entre Siria y Turquía, bíblicamente conocido como Canaan. Luego se extendió rápidamente por Asia central, el Mediterráneo, Africa, hasta que los españoles lo llevaron a América.
Los garbanzos nos brindan múltiples beneficios a la salud, es por ello que deben formar parte de nuestra dieta habitual.
Beneficios para la salud de los garbanzos
5 ideas de preparaciones para hacer con garbanzos
1Hummus
Ingredientes:
Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes.
2Croquetas de garbanzo y espinaca rellenas de queso
Ingredientes:
Procedimiento:
Procesar el garbanzo.
En un recipiente mezclar la espinaca hervida y escurrida, la harina, la avena, el huevo, los garbanzos procesados y condimentar.
Con las manos ir tomando bolitas para formar las croquetas.
en el centro de cada croqueta introducir un cubo de queso magro.
Pasarlas por rebozador y colocarlas sobre una fuente previamente aceitada.
Llevar a horno hasta dorar.
3Cuadrados de chocolate y garbanzos
Ingredientes:
Preparación:
Procesar todos los ingredientes menos el chocolate.Colocar la mezcla en un molde cuadrado con papel manteca o de silicona.
Colocar el chocolate derretido por encima.
Llevar al freezer.
4Hamburguesas de garbanzo y zanahoria
Ingredientes:
Procedimiento:
Colocar los garbanzos lavados y escurridos en un recipiente y triturar sin llegar a dejarlos completamente desechos.
En una sartén poner un poco de aceite y agregar los dientes de ajo picados. Seguido incorporar la cebolla y el puerro troceados.
Salar y dejar que se cocinen unos minutos. A continuación añadir las zanahorias peladas y ralladas y el pimiento cortado en tiras finitas. Volver a salar un poco.
Una vez bien frito todo, escurrir el aceite y añadir las verduras fritas a los garbanzos.
Agregar un buen chorro de zumo de limón, pimienta molida, perejil, un poco de canela, nuez moscada rallada y mezclar.
añadir 2 cucharadas de harina de garbanzo y mezclar bien. dejar reposar en la nevera unas horas.
Hacer bolas con la masa apretando bien con las manos y aplastar para darles formas de hamburguesa.
En una sartén antiadherente poner una gotita de aceite y cuando esté bien caliente colocar las hamburguesas y las doramos unos 3 minutos por cada lado.
Sacar a un papel absorbente.
5Pizza de garbanzo
Ingredientes:
Procedimiento:
Mezclar en un recipiente con unas varillas o un tenedor la harina de garbanzos, las semillas de lino molidas, la almendra, la harina de arroz, la levadura, la sal, y el ajo granulado.
Agregar el aceite, el chorrito de limón y echar agua.
Mezclar bien con una espátula o cuchara grande hasta que no haya grumos secos. Quedará como una papilla húmeda, pero no líquida. Tapar con un paño y dejar reposar 10 minutos, mientras se precalienta el horno a 200ºC.
Debería haber espesado un poco. La textura debe ser espesa pero aún muy húmeda; si estuviera muy líquida, añadir un poco más de harina de garbanzos o de arroz. La idea es echarla sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado y que no se desparrame sola.
Verter en el centro de la bandeja y expandir con una espátula o el dorso de una cuchara y formar una masa redonda fina. Hornear durante 12 minutos y dejar enfriar un poco.
Cubrir con salsa de tomate, agregar verduras picadas o troceadas si se desea, o los ingredientes deseados .menos es más. Añadir un poco de muzarella desmenuzada cortada con los dedos, bien escurrida y seca con papel cocina.
