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El Oktoberfest 2022 ya está aquí. Desde el sábado, 17 de septiembre hasta el lunes, 3 de octubre tiene lugar en Munich la mayor fiesta para los amantes de la cerveza. Más de siete millones de visitantes disfrutan este evento cada año; y tiene tanto éxito que se ha extendido a muchos países de todo el mundo. También se alarga la fecha de celebración, en muchos lugares hasta mediados de octubre.
El origen se remonta desde hace más de 200 años en la ciudad alemana de Múnich. Concretamente, el 12 de octubre de 1810, se celebró la boda del príncipe Luis I de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen, donde hubo actividades una carrera de caballos que se fue repitiendo año tras año dando lugar a esta tradición.
Como la fiesta nupcial fue todo un éxito, al siguiente año se tuvo la idea de repetir dicha celebración; y fue entonces que la Asociación Agricultora de Baviera, tomó las riendas de la segunda versión del Oktoberfest. En 1811, el Oktoberfest comienza a tener puestos con comida y bebida.
Las cervezas monásticas
En la celebración en Alemania, solamente tienen cabida seis cervezas, elaboradoras en los alrededores de Múnich. Este año la celebración puede ser única y ampliar sabores nuevos, gracias a las cervezas artesanas que encontramos en la tienda de la Fundación DeClausura.
Pueden elegir dos tipos de cervezas elaboradas artesanalmente por dos monasterios cistercienses.
La orden del Císter es la más célebre en lo que a cerveza se refiere. La elaboración de cervezas en los monasterios cistercienses, comenzó por tres sencilla razones.
. El agua en esa época era insalubre. Hervirla para hacer cerveza la purificaba.
. La cerveza es muy nutritiva y los monjes la utilizaban para poder beberla en tiempos de ayuno, como la Cuaresma; la cerveza les permitía obtener el alimento que necesitaban.
. Vendiéndola podían conseguir recursos para mantener el monasterio.
Ziortza y Cardeña
Para esta "fiesta de la cerveza" la Fundación DeClausura nos ofrecen dos tipos de cerveza trapense. Una de ellas viene de Ziortza, Vizcaya, por los monjes Cistercienses del Monasterio de Santa María de Zenarruza. Esta cerveza no está filtrada ni pasteurizada y nos ofrecen tres tipos, rubia, tostada o de trigo.
Otra de las magníficas cervezas que nos ofrece la Fundación DeClausura en su torno online es la trapense, elaborada por los monjes cistercienses del Monasterio de San Pedro de Cardeña, en Burgos. Cardeña, tiene la peculiaridad de ser la primera cerveza trapense elaborada en España.
Es una cerveza con una cuidada selección de malta de cebada, lúpulo, levadura y agua, siguiendo la tradición de los maestros cerveceros trapenses. Es de color ámbar claro con abundante corona de espuma, fino aroma, sabor afrutado y herbal.
Pinchando en estos enlaces pueden tener en su casa auténtica cerveza monástica.
Los dos tipos cervezas, que se venden en el Torno Online, son Trapenses, pues tanto el Monasterio de Zenarruza como el de Cardeña pertenecen a la Orden Cisterciense de Estricta Observancia o Trapense.
A pesar de ello, ninguna de ellas puede gozar del sello Authentic Trappist Product (ATP) que concede la Asociación Internacional Trapenses, porque para ello tendrían que elaborarse dentro del recinto del monasterio y eso no ocurre, en estos casos los monasterios aportan la receta y son elaboradas por maestros cerveceros.
