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El 24 de junio festejamos la Natividad de San Juan Bautista que se celebra de distintas maneras en distintas partes del mundo, algunos con hogueras, fuegos artificiales, bailes típicos de cada región, y no pueden faltar las distintas preparaciones culinarias tradicionales de cada región y país donde se festeje.
Una preparación tradicional de Cataluña que ha llegado a cruzar el océano porque se consume también en América Latina es la coca de San Juan, se trata de una rosca dulce elaborada con harina, azúcar, manteca, frutos secos o fruta confitada.
Esta coca es deliciosa por supuesto pero siempre en una celebración debemos contemplar a todos los invitados para que disfruten de la misma manera, incluso pueden haber personas que prefieren algo salado o bien presenten alguna patología como diabetes, o simplemente están cuidando su alimentación y prefieren comer sano.
Por lo que en esta oportunidad les comparto una versión más saludable para compartir en el festejo de San Juan, se trata de una coca integral de verduras.
Coca integral de verduras
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 gramos de harina integral
- 50 ml de aceite de oliva
- 80 ml de agua
- 1 sobre de levadura de panadería
- Sal
Para el relleno:
- Calabacín
- Pimiento verde y rojo
- Cebolla
- Champiñones
- Salsa de tomate natural
- Hierbas provenzales
Preparación:
Poner en un recipiente todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que quede una pasta suave. Formar una bola, envolver en film y dejar reposar mínimo una hora.
Extender la masa en una bandeja para horno.
Añadir la salsa de tomate de manera que cubra toda la masa.
Repartir el resto de las verduras de manera aleatoria por toda la masa.
Dejar unos 40 minutos en el horno ya precalentado a 170 °C o hasta que esté dorada.
Consejos nutricionales
Esta preparación se puede comer fría o caliente. Además se pueden elegir los vegetales de temporada que más les gusten para añadir por encima de la masa.
Se puede acompañar según la región donde se encuentren, con refresco casero si el clima es de calor o bien con una sopa casera caliente si hace frío.
Para hacer el refresco, se necesita una jarra y agregar agua, infusiones, hielo, fruta fresca o congelada entera o licuada, alguna hierba aromática como menta, romero, y alguna especia como pimienta, curry, jengibre, entre otras.
Para hacer la sopa es simplemente elegir los vegetales a gusto, agregar agua, aceite de oliva, sal, pimienta, algún caldo de pollo o de vegetales casero y cocinar en una cacerola hasta que estén tiernos, si se prefiere una sopa crema, simplemente licuar todos los ingredientes y servir.
Receta de: https://www.centrojuliafarre.es/blog
Espero que la disfruten en familia o con amigos y feliz San Juan para todos.
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