Una clásica receta que nos llega de México
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El arroz con leche tiene sus orígenes en Asia aunque es un postre muy tradicional del continente americano. En esta ocasión, la receta la propone Erika Grediaga, directora de cine y mamá, que a través de su blog Mami Tales presenta múltiples recetas y narra divertidas historias sobre ‘cómo ser mamá y no morir en el intento’.
En su versión de este delicioso postre utiliza arroz de grano corto (arroz dulce usado en la cocina tailandesa) y Rompope; una bebida que según narra la tradición fue en el siglo XVII que las monjas Clarisas la crearon, ya que en aquella época eran los conventos quienes recibían a las autoridades eclesiásticas y del gobierno y preparaban buenos platillos y bebidas. Está hecho a base de vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor y es proveniente de México.
Ingredientes
3 tz de leche
1 tz de agua
½ tz de Rompope
2 palitos de canela
1 tz de arroz dulce (o cualquier otro tipo de arroz de grano corto)
½ tz de pasas
1 16 oz. leche condensada
canela en polvo para espolvorear
Preparación
Calienta la leche, el agua y el Rompope a fuego bajo, unos 20 minutos. Una vez caliente, pero no hirviendo, añade los palitos de canela y el arroz. Ajusta la temperatura para cocer a fuego lento 30 minutos, destapa, asegúrate que la leche no haga espuma y se derrame.
Una vez que el arroz está cocido y el líquido está casi evaporado, apaga el fuego. Añade las pasas y la leche condensada, mezclando bien. Espolvorea la canela por encima. Deja enfriar.
Se puede comer caliente o ponerlo en el refrigerador y disfrutarlo frío. También puedes comerlo con una llovizna de Rompope encima, teniendo cuidado pues tiene un poco de alcohol y no es para niños.
Receta original http://mamitales.com
